Yangzhou-gebakken rijst op zijn Vietnamees

Ingrediënten

• Een grote kom met gekookte rijst
• 2 worst puntzeef (lapjes vlees)
• 1 wortel
• Gepantserde varkensvlees (xá xíu) en erwten
• 2 eieren
• Een handvol gedroogde garnalen, geweekt
• 1 tot 2 eetlepels ketchup
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• Een snufje suiker
• olie
• zout, kruiden en poeder, vissaus
• Ciboulette en korianderblad voor decoratie
• sojasaus en fijngehakte chili, om te serveren

Snijd de worst, het gebraden varkensvlees en de wortel in kleine blokjes.

Kook de wortel en de erwten 1 tot 2 minuten.

Roer de eieren.

Meng de rijst met de ketchup, en voeg vervolgens het gebraden varkensvlees, de wortel en de erwten toe.

Bak de worstjes in een hete pan zodat ze hun vet loslaten, en voeg ze toe aan de rijst. Bak de knoflook in het vet, voeg de gedroogde garnalen en een snufje suiker toe, bak 2 minuten, en voeg dit toe aan de rijst.

Verwarm een beetje olie, voeg de eieren toe, zet het vuur laag en roer voortdurend. Wanneer de eieren beginnen te stollen, voeg je de rijst toe en bak je alles door, zodat de rijst loskomt.

Breng op smaak met zout, kruidenpoeder en visaus, zet het vuur uit en voeg de fijngehakte bieslook toe.

Serveer met een beetje sojasaus en fijngehakte chili.