Yangzhou-Bratreis nach vietnamesischer Art

Zutaten

• Eine große Schüssel mit gekochtem Reis
• 2 Lachs-Spitzwurst (Lachsfilet, fein geschnitten)
• 1 Karotte
• Gebratenes Schweinefleisch (Xá Xíu) und Erbsen
• 2 Eier
• Eine kleine Handvoll getrocknete Garnelen, die eingeweicht wurden
• 1 bis 2 Esslöffel Ketchup
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Eine Prise Zucker
• Öl
• Salz, Gewürzpulver, Fischsoße
• Ciboulette und Korianderblätter zur Dekoration
• Sojasauce und fein gehackte Chili, zum Servieren

Schneiden Sie die Wurst, das lackierte Schweinefleisch und den Karotten in kleine Würfel.

Kochen Sie die Karotte und die Erbsen für 1 bis 2 Minuten.

Eier kochen.

Mischen Sie den Reis mit dem Ketchup, und fügen Sie dann das geölte Schweinefleisch, den Karotten und die Erbsen hinzu.

Braten Sie die Würstchen in einer heißen Pfanne, damit sie ihr Fett abgeben, und geben Sie sie dann zum Reis. In diesem Fett, braten Sie die Knoblauchstücke an, fügen Sie die getrockneten Garnelen und eine Prise Zucker hinzu, und braten Sie alles für 2 Minuten an. Geben Sie dann die Mischung zum Reis.

Erhitzen Sie etwas Öl, geben Sie die Eier hinzu, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie. Sobald die Eier beginnen, zu stocken, geben Sie den Reis hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren, um die Körner gut zu lösen.

Würzen Sie mit Salz, Gewürzmischung und Fischsoße. Erhitzen Sie alles, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Servieren Sie dazu etwas Sojasauce und fein gehackte Chili.