Risotto paysan aux borlotti et pommes de terre

Ingrédients

• 300 g de riz à risotto
• 1 boîte de haricots borlotti cuits
• 1,5 l de bouillon
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 50 g de pancetta
• Huile d'olive
• Pecorino râpé
• Sauge
• Ail
• Sel et poivre

Faites revenir l'oignon et le céleri hachés avec la pancetta en dés et une cuillerée d'huile.

Ajoutez les pommes de terre en morceaux, la sauge, l'ail haché et trois louches de bouillon, salez et laissez cuire vingt minutes.

Ajoutez les haricots et le riz, mélangez, mouillez d'une louche de bouillon et continuez à en ajouter au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant à la cuillère en bois.

Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile crue, poivrez et parsemez de pecorino.