Ragoût de cheval à la sauce tomate

Ingrédients

• 1 kg de viande de cheval
• huile d'olive vierge extra
• 1 l de sauce tomate
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de persil
• 2 feuilles de laurier
• 1 piment
• quelques grains de poivre
• sel
• pain de campagne grillé, pour servir

Coupez la viande en morceaux pas trop petits et faites-la revenir dans l'huile d'olive avec un peu d'oignon haché, jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie.

Ajoutez la sauce tomate, le reste de l'oignon, la carotte et le céleri hachés, le persil, le laurier, le piment, le poivre en grains et le sel.

Transvasez dans une marmite en terre cuite et laissez mijoter à feu très doux au moins 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Servez avec des tranches de pain de campagne grillées à la braise.