Guiso de caballo en salsa de tomate

Ingredientes

• 1 kg de carne de caballo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 manojo de perejil
• 2 hojas de laurel
• 1 chile
• un poco de pimienta
• sal
• Pan francés tostado, para servir.

Corte la carne en trozos, sin que sean demasiado pequeños, y sofríela en aceite de oliva con un poco de cebolla picada, hasta que esté bien dorada.

Añade la salsa de tomate, el resto de la cebolla, la zanahoria y el apio picados, el perejil, el laurel, el pimiento, la pimienta en grano y la sal.

Transfiera a una olla de barro y cocine a fuego lento, con una temperatura muy baja, durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Sirva con rebanadas de pan de campo tostadas a la parrilla.