Pferdeeintopf in Tomatensauce

Zutaten

• 1 kg Pferfleber
• Extra natives Olivenöl
• 1 Liter Tomatensauce
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Chili
• einige Pfefferkörner
• Salz
• Gebratenes Bauernbrot, zum Servieren

Schneiden Sie das Fleisch in nicht zu kleine Stücke und braten Sie es in Olivenöl mit etwas gehackter Zwiebel an, bis es gut gebräunt ist.

Fügen Sie die Tomatensauce, den restlichen Zwiebel, die gehackte Karotte und den Sellerie, die Petersilie, das Lorbeerblatt, die Chili, die Pfefferkörner und das Salz hinzu.

Geben Sie das Fleisch in einen Tonofen und lassen Sie es bei sehr geringer Hitze mindestens 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie dazu gegrillte Scheiben von rustikalem Brot.