Quenelles aux pommes à l'allemande

Préparation

1. Faites tremper les petits pains dans un bol d'eau froide. ⏱ ≈ 30 min
2. Tamisez la farine avec le sel. ≈ 2 min
3. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tout petits dés. ≈ 8 min
4. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. ≈ 4 min
5. Pressez bien les petits pains pour les essorer et ajoutez-les au beurre. ≈ 3 min
6. Ajoutez les œufs et battez bien le tout. ≈ 4 min
7. Incorporez la farine en alternant avec le lait. ≈ 4 min
8. Ajoutez enfin les dés de pomme à la pâte. ≈ 3 min
9. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et remplissez un bol d'eau chaude. ⏱ ≈ 10 min
10. Trempez une cuillère dans l'eau chaude, prélevez des quenelles de pâte et déposez-les dans l'eau salée, jusqu'à épuisement de la pâte. ⏱ ≈ 30 min
11. Laissez-les pocher 15 minutes juste sous l'ébullition. ⏱ 15 min
12. Retirez-les quand elles remontent à la surface et égouttez-les bien. ≈ 2 min
13. Servez sur des assiettes chaudes, avec une compote ou une sauce vanille. ⏱ ≈ 40 min