Quenelles à la moelle (Markklößchen)
Des petites quenelles allemandes à la moelle de bœuf, à l'œuf et à la chapelure fraîche, pochées dans un bouillon clair.
Les 'Markklößchen' sont une garniture traditionnelle pour les soupes non liées. Elles se préparent facilement à la maison et sont incomparables aux versions achetées prêtes.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson15 min
- Repos30 min
- Total1 h 15
- DifficultéFacile
- CoûtMoyen
- Mode de cuissonpochage
- Coût estimé10,09 € 2,52 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 0,32 €
- 0,20 €
- 0,07 €
- 9,50 €
Préparation
- Faites fondre la moelle dans une poêle et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Ajoutez l'œuf, le sel et la chapelure en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer une demi-heure.
- Formez de petites boulettes et faites-les cuire dans le bouillon frémissant.
L'addition
Quenelles à la moelle (Markklößchen)
- 40 g de moelle de bœuf (de 250 à 300 g d'os à moelle)0,32 €
- 1 œuf0,20 €
- 50 g de chapelure fraîche0,07 €
- Bouillon de bœuf pour la cuisson9,50 €
Total10,09 €
soit 2,52 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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