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Puttanaio (ragoût de légumes toscan)

Puttanaio (ragoût de légumes toscan)

Cuisine végétarienne

Un délicieux ragout de légumes mijoté avec du romarin et des herbes fraîches, idéal pour les soirées d'hiver.

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Recette collaborative, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce ragout est une excellente façon de profiter des légumes de votre jardin. Il est riche en saveurs et en nutriments.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé25,90 € 4,32 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 2,50 €
  • 4,17 €
  • 0,91 €
  • 14,81 €
  • 0,69 €
  • 0,14 €
  • 0,27 €
  • 0,56 €
  • 0,27 €
  • 0,32 €
  • 0,80 €
  • 0,45 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Hachez le romarin et l'ail, émincez les oignons et faites-les revenir dans une grande cocotte avec beaucoup d'huile d'olive. ≈ 8 min
  2. Ajoutez tous les légumes coupés en morceaux, sauf les tomates, et laissez-les s'imprégner quelques minutes. ≈ 3 min
  3. Ajoutez les tomates en morceaux et salez. ≈ 2 min
  4. Laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.
  5. Parsemez de basilic, de thym et de persil hachés, mélangez et servez chaud ou tiède. ≈ 4 min

L'addition

Puttanaio (ragoût de légumes toscan)

  • 800 g de tomates mûres2,50 €
  • 800 g de poivrons verts4,17 €
  • 3 pommes de terre0,91 €
  • 3 aubergines14,81 €
  • 2 carottes0,69 €
  • 2 branches de céleri0,14 €
  • 3 gousses d'ail0,27 €
  • 3 oignons0,56 €
  • basilic0,27 €
  • thym0,32 €
  • persil0,80 €
  • huile d'olive vierge extra0,45 €
  • sel0,01 €

Total25,90 €

soit 4,32 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de tomates mûres
  • 800 g de poivrons verts
  • 3 pommes de terre
  • 3 aubergines
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 courgettes
  • 1 brin de romarin
  • 3 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • basilic
  • thym
  • persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel

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