Puttanaio (guiso toscano de verduras)

Ingredientes

• 800 g de tomates maduros
• 800 g de pimientos verdes
• 3 manzanas de tierra
• 3 berenjenas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 calabacines
• 1 ramita de romero
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas
• albahaca
• romero
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Pique el romero y el ajo, pique la cebolla y sofríela en una olla grande con abundante aceite de oliva.

Añada todas las verduras cortadas en trozos, excepto las tomates, y déjelas reposar unos minutos para que absorban los sabores.

Añade las tomates cortados en trozos y sazona con sal.

Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.

Espolvoree con albahaca, tomillo y perejil picados, mezcle y sirva caliente o tibio.