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Purée de haricots blancs à la roumaine

Purée de haricots blancs à la roumaine

Apéritif

La tartinade roumaine des jours maigres : haricots blancs secs cuits en changeant la première eau, montés au mixeur avec l'huile comme une mayonnaise, relevés de citron et garnis d'oignon.

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Recette de Hanna, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Découvrez cette recette de ragoût de haricots verts, un classique de la cuisine roumaine revisité avec des haricots verts.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonbouillir
  • Coût estimé2,26 € 0,57 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,78 €
  • 0,19 €
  • 0,28 €
  • 0,00 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Lavez bien les haricots et mettez-les à cuire dans l'eau froide. À la première ébullition, jetez l'eau, recouvrez d'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Égouttez-les, mettez-les dans un bol avec le sel et mixez en versant l'huile peu à peu jusqu'à obtenir une crème. ≈ 4 min
  3. Ajoutez le jus de citron. ≈ 3 min
  4. Servez garni d'oignon émincé (cru ou doré à l'huile). ≈ 2 min

L'addition

Purée de haricots blancs à la roumaine

  • 500 g de haricots blancs secs1,78 €
  • 1 oignon0,19 €
  • 150 ml d'huile0,28 €
  • 1/2 c. à café de sel0,00 €
  • 1 c. à café de jus de citron0,01 €

Total2,26 €

soit 0,57 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 1 oignon
  • 150 ml d'huile
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de jus de citron

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