Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Purée de glands, un reste de cuisine traditionnelle

Purée de glands, un reste de cuisine traditionnelle

Plats

Une préparation de base issue des temps de disette : les glands, débarrassés de leur amertume par de longs bains, donnent une purée d'amidon neutre.

Agrandir la photo

Recette de Brunodesacacias, JackPotte, DavidL et 12 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

↓ Aller à la recette

Autrefois utilisée pour compléter l'alimentation, la purée de glands sert de base à d'autres préparations : pâté végétal, tarte sucrée ou simple accompagnement. Les glands contiennent beaucoup de tanins : leur amertume doit être éliminée avant consommation.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonÉbullition dans plusieurs eaux
  • Végan
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Entaillez les glands ≈ 3 min
  2. Les plonger dans l'eau bouillante quelques minutes pour faciliter l'écorçage
  3. Écorcez les glands ≈ 3 min
  4. Hachez les amandes (c'est-à-dire les glands écorcés) ≈ 8 min
  5. Faites bouillir dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire et que toute l'amertume ait disparue
  6. Égouttez, écrasez. ≈ 4 min

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • glands
  • eau

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note