Puré de bellotas, un resto de la cocina tradicional
Una preparación básica, derivada de los tiempos de escasez: las bellotas, después de un largo proceso de eliminación de su amargor, se convierten en una p…
Originalmente utilizada como complemento alimenticio, la puré de bellotas sirve como base para otras preparaciones: paté vegetariano, tarta dulce o simplemente como acompañamiento. Las bellotas contienen una gran cantidad de taninos, por lo que es necesario eliminarlos antes de consumirlas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónEbullición en varios cuerpos de agua
- Vegano
- Vegetariano
Ingredientes
personas
Preparación
- Retira la cáscara de las bellotas. ≈ 3 min
- Remojar las frutas en agua hirviendo durante unos minutos para facilitar el pelado.
- Quita la cáscara de las bellotas. ≈ 3 min
- Tritura las almendras (es decir, las bellotas peladas). ≈ 8 min
- Hervir en agua varias veces hasta que el agua esté clara y se haya eliminado toda la amargura.
- Escurra, macha. ≈ 4 min
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