Eikelpuree, een traditioneel restje uit de keuken
Een basisbereiding uit de tijd van schaarste: eikels, die van hun bittere smaak zijn ontdooid door langdurig weken, geven een neutrale aardappelpuree.
Eerst werd paddenstoelenpuree gebruikt om het dieet aan te vullen. Nu wordt het gebruikt als basis voor andere gerechten, zoals een vegetarische paste, een zoete taart of als eenvoudige bijgerecht. Paddenstoelen bevatten veel tannines, die een bittere smaak geven. Deze moet verwijderd worden voordat ze gegeten kunnen worden.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd1 u
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- BereidingswijzeKookpunt in verschillende wateren
- Veganistisch
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
Bereiding
- Open de eikels ≈ 3 min
- Het enkele minuutjes in het hete water weken om het schillen te vergemakkelijken.
- Pel de eikels ≈ 3 min
- Snijd de amandelen (dus de gepelde hazeldeeg) ≈ 8 min
- Kook het meerdere keren in verschillende wateren, totdat het water helder is en alle bitterheid is verdwenen.
- Spoel af en prak. ≈ 4 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.