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Pulichammanthi, chutney de noix de coco au tamarin

Pulichammanthi, chutney de noix de coco au tamarin

Sauces

Chutney traditionnel du Kerala à la noix de coco, aux piments secs et au tamarin, à servir avec du riz, de la bouillie de riz ou un plat de légumes.

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Recette de Plutus, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le pulichammanthi est un chutney du Kerala, à base de noix de coco et de tamarin. On le mange volontiers avec du riz, de la bouillie de riz ou un curry.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Total20 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonMixage
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,70 €
  • 0,10 €

Préparation

  1. Faites tremper le tamarin dans de l'eau, pétrissez-le, puis mettez-le de côté.
  2. Faites légèrement griller les piments secs.
  3. Mixez la noix de coco, les piments, les feuilles de curry et le sel. ≈ 4 min
  4. Ajoutez enfin l'eau de tamarin, mélangez bien et préparez le chutney. ≈ 4 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 4 à 5 piments rouges secs
  • tamarin trempé dans l'eau, de la taille d'un petit citron
  • sel, selon le goût
  • 1 branche de feuilles de curry
  • eau, selon les besoins

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