Potiron frit en marinade au laurier et à la menthe

Ingrédients

• 600 g de potiron pelé, en bâtonnets réguliers de 1 × 3 cm
• 3 c. à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir
• 2 c. à café de gros sel
• ¼ de c. à café de poivre noir
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 3 feuilles de laurier
• Quelques feuilles de menthe

Faites dorer les bâtonnets de potiron de tous côtés dans l'huile d'olive.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Rangez-les dans un plat creux en glissant entre eux les feuilles de laurier et de menthe.

Mélangez les ingrédients de la marinade avec les raisins secs et versez sur le potiron. Couvrez et laissez mariner au moins trois heures.

Au moment de servir, égouttez le potiron et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.