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Pommes de terre et artichauts au four, tomates et olives noires

Pommes de terre et artichauts au four, tomates et olives noires

Plats

Des dés de pommes de terre dorés à l'huile d'olive puis passés au four avec des cœurs d'artichauts violets émincés à l'ail, finis avec des tomates en lanières, des olives niçoises et du persil.

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Recette de MediaWiki default, Jozeil, Anka et 4 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La recette paraît compliquée à lire, mais elle est simple. C'est un accompagnement superbe pour un poisson poêlé (lotte, lieu noir), ou un plat à part entière.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Repos5 min
  • Total50 min
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonpoêle, four
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 2,13 €
  • 0,36 €
  • 0,23 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés d'environ 1,5 cm et séchez-les. ≈ 8 min
  3. Faites-les dorer légèrement de tous côtés dans une bonne quantité d'huile d'olive.
  4. Salez, poivrez, mettez-les dans un plat allant au four et enfournez. ≈ 3 min
  5. Retirez les feuilles dures des artichauts pour dégager les cœurs, et émincez-les finement. ≈ 8 min
  6. Faites-les revenir légèrement à la poêle, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, puis salez, poivrez et ajoutez une gousse d'ail hachée.
  7. Versez-les sur les pommes de terre et laissez cuire environ 15 minutes au four.
  8. Ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. Dénoyautez et coupez en quatre quelques olives. Hachez le persil. ≈ 8 min
  9. Mélangez le tout aux légumes et laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 6 à 8 pommes de terre farineuses moyennes (Agria, Bintje)
  • 6 à 8 artichauts violets allongés
  • 6 à 10 tomates allongées
  • 4 à 10 olives noires de Nice
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 1 bonne poignée de persil
  • Poivre blanc ou noir du moulin
  • Gros sel de mer

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