Kartoffeln und Artischocken aus dem Ofen mit Tomaten und schwarzen Oliven

Zutaten

• 6 bis 8 mittelgroße, fleischige Erdäpfel (z.B. Agria, Bintje)
• 6 bis 8 längliche, violette Artischocken
• 6 bis 10 Tomaten, länglich
• 4 bis 10 schwarze Oliven aus Nizza
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Petersilie
• Weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Große Menge Meersalz

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm große Würfel und lassen Sie sie trocknen.

Geben Sie sie in einer großzügigen Menge Olivenöl und braten Sie sie von allen Seiten leicht an.

Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, geben Sie es in eine ofenfeste Form und backen Sie es.

Entfernen Sie die harten Blätter der Artischocken, um die Herzen freizulegen, und schneiden Sie diese fein auf.

Braten Sie die Fleischstücke leicht in einer Pfanne an, und fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu. Würzen Sie dann mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch.

Gießen Sie die Mischung über die Apfel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Ofen garen.

Waschen Sie die Tomaten, kühlen Sie sie, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie einige Oliven in Viertel. Hacken Sie das Petersilie.

Mischen Sie alles mit den Gemüse und lassen Sie es 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen.