Ziemniaki i karczochy z piekarnika z pomidorami i czarnymi oliwkami

Składniki

• 6-8 średnich, mięsistych jabłek odmian Agria lub Bintje.
• 6-8 fiołek w kształcie serca, ułożone wzdłuż
• 6-10 pomidorów ułożonych jeden na drugim
• 4 do 10 czarnych oliwek z Nicey
• 4 łyżki oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• Kilka garści świeżej pietruszki
• biały lub czarny pieprz mielony
• Du dużego, morskiego soli

Rozgrzej piekarnik do 200 °C.

Odetnij ziemniaki, pokrój je na małe kawałki o wymiarach około 1,5 cm i osusz.

Smaż je na wszystkich stronach, aż lekko się zrumienią, w dużej ilości oliwy.

Rozgrzej piekarnik. Umieść salady i przyprawy w żaroodpornym naczyniu i włóż do piekarnika.

Usuń twarde liście z karczochów, aby uwolnić serca, a następnie posiekaj je drobno.

Podsmaż je delikatnie na patelni, dodając odrobinę oleju, jeśli to konieczne, a następnie dopraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.

Wlej je na ziemniaki i piecz w piekarniku przez około 15 minut.

Odetnij skórkę z pomidorów, umyj je, obierz, usuń szypkę i pokrój w cienkie plasterki. Wyjmij pestki i pokrój na cząstki kilka oliwek. Posiekaj pietruszkę.

Wszystkie składniki wymieszaj z warzywami i pozostaw w wyłączonej piekarnicy na 5 minut.