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Poitrine de bœuf braisée à la sauce chu hou

Poitrine de bœuf braisée à la sauce chu hou

Plats

Un braisé cantonais : poitrine de bœuf marinée au poivre du Sichuan, à la badiane, au vin de riz et au gingembre, mijotée une heure dans un bouillon à la sauce chu hou.

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Recette de SingBow, 犬牙, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce ragoût est idéal pour les soirées froides. Les morceaux de jarret de bœuf se font une place dans la cuisine belge et sont parfaits pour un plat mijoté.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos4 h
  • Total5 h 30
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonmijotage

Ingrédients

4 personnes
  • 6,46 €
  • 0,10 €
  • 0,08 €
  • 1,35 €

Préparation

  1. Coupez la viande en gros cubes et faites-la mariner avec le poivre du Sichuan, la badiane, le vin de riz, le gingembre et la sauce chu hou.
  2. Mettez la viande et sa marinade dans une cocotte avec le bouillon et la saumure, et portez à ébullition à feu moyen.
  3. Baissez le feu et laissez mijoter environ une heure à couvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de poitrine de bœuf (flanchet)
  • 1 c. à café de poivre du Sichuan
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 c. à soupe de vin de riz
  • 1 morceau de gingembre en tranches
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de saumure aromatique chinoise (lou shui) ou d'eau
  • 3 c. à soupe de sauce chu hou

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