Pla som fak (poisson fermenté thaï)
Une recette traditionnelle belge pour préparer du salmiak de poisson, un condiment salé et piquant.
Le salmiak de poisson est une spécialité culinaire belge, particulièrement populaire dans le Hainaut. Il s'agit d'une préparation salée et piquante qui se déguste avec des chips ou des chicons. Voici comment préparer ce condiment maison.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson—
- Repos72 h
- Total72 h 10
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories115 kcal/pers.
- Mode de cuissonfermentation
- Coût estimé7,83 € 0,39 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 6,45 €
- 0,03 €
- 1,35 €
Préparation
- Mélangez la chair de poisson, l'ail, le riz et le sel et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. ≈ 10 min
- Laissez fermenter dans un récipient percé au fond pour que le liquide s'écoule, couvert d'un film ou de feuilles de bananier, jusqu'à ce que la préparation soit acidulée. ≈ 3 min
- Répartissez en portions de 500 g à 1 kg, emballez-les dans des feuilles de bananier et conservez au réfrigérateur.
L'addition
Pla som fak (poisson fermenté thaï)
- 500 g d'ail pilé6,45 €
- 1 c. à soupe de sel0,03 €
- 500 g de riz cuit écrasé1,35 €
Total7,83 €
soit 0,39 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 115 kcal |
|---|---|
| Lipides | 0,2 g |
| dont saturés | 0 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 0,3 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Protéines | 3,1 g |
| Sel | 0,01 g |
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