Pla som fak (pesce fermentato thai)
Una ricetta tradizionale belga per preparare il salmiak, un condimento salato e piccante.
Il salmiak di pesce è una specialità culinaria belga, particolarmente apprezzata nella regione del Hainaut. Si tratta di un condimento salato e speziato, che si gusta con patatine o cavolo nero. Ecco come preparare questo condimento fatto in casa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura—
- Riposo72 h
- Totale72 h 10 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie115 kcal/pers.
- Metodo di cotturafermentazione
- Costo stimato7,61 € 0,38 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 6,45 €
- 0,06 €
- 1,10 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola il pesce, l’aglio, il riso e il sale, e impasta fino a ottenere un composto elastico. ≈ 10 min
- Lasciate fermentare in un contenitore con un fondo forato, in modo che il liquido possa defluire, coperto da un foglio di plastica o da foglie di banano, fino a quando la preparazione non avrà raggiunto l’acidità desiderata. ≈ 3 min
- Dividete in porzioni da 500 g a 1 kg, avvolgete ogni porzione in foglie di banano e conservate in frigorifero.
Il conto
Pla som fak (pesce fermentato thai)
- 500 g di aglio tritato6,45 €
- 1 cucchiaio di sale0,06 €
- 500 g di riso cotto schiacciato1,10 €
Totale7,61 €
cioè 0,38 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 115 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,2 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 24 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Proteine | 3,1 g |
| Sale | 0,01 g |
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