Pierożki au four, choucroute et cèpes

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 150 g de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 2 à 3 c. à soupe de crème aigre
• Sel
• 1 œuf battu pour dorer
• 800 g de choucroute
• 100 g de cèpes séchés
• 100 g de beurre
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d'huile
• Sel, poivre

Faites tremper les cèpes 2 heures dans l'eau, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les en gardant le bouillon et hachez-les au couteau.

Pressez et rincez la choucroute, puis faites-la étuver dans le bouillon des champignons avec le beurre.

Faites dorer l'oignon en dés dans l'huile et ajoutez-le avec les cèpes à la choucroute ; laissez étuver jusqu'à évaporation du liquide.

Salez, poivrez et laissez refroidir.

Sablez la farine tamisée avec le beurre, puis ajoutez les jaunes, la crème aigre et le sel. Laissez la pâte quelques heures au réfrigérateur.

Abaissez-la, découpez des carrés ou des ronds, garnissez de farce et soudez les bords.

Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.