Pierożki uit de oven met zuurkool en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

• 3 kopjes bloem
• 150 gram boter
• 2 eieren, geel gedeelte
• 2 tot 3 eetlepels zure room
• zout
• 1 ei, losgeklopt, om een mooie kleur te krijgen
• 800 gram zuurkool
• 100 g gedroogd eekhoorntjesbrood
• 100 gram boter
• 1 ui
• 3 eetlepels olie
• zout, peper

Laag de paddenstoelen 2 uur in water, bak ze tot ze zacht zijn, giet het water af en bewaar het vocht. Hak de paddenstoelen fijn.

Wrijf en spoel de zuurkool, en laat deze vervolgens sudderen in de bouillon van champignons, samen met de boter.

Fruit de de ui in olie en voeg deze samen met de eekhoorntjesbrood aan de zuurkool toe; laat sudderen tot het vocht is verdampt.

Breng de zout en peper aan en laat afkoelen.

Meng de bloem met de boter, voeg dan de eieren, roomkaas en zout toe. Laat het beslag een paar uur in de koelkast rusten.

Maak een vorm, bijvoorbeeld een vierkant of cirkel, snijd er stukken uit, vul het met vulling en soldeer de randen aan elkaar.

Bestrijk met geklopte eieren en bak in de oven op 200 °C tot ze goudbruin zijn.