Pierogi à la viande

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• Environ 400 ml d'eau tiède
• 500 g de viande hachée
• 2 c. à soupe de persil frais finement haché
• 1 œuf
• Sel et poivre
• 1 c. à café de beurre mou

Mélangez la farine, les œufs, le sel et l'eau tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Mélangez la viande hachée avec le persil, l'œuf, le beurre, du sel et du poivre.

Étalez la pâte très finement et découpez des disques avec un verre.

Déposez un peu de farce sur chaque disque, pliez-le en deux et soudez bien les bords.

Plongez les pierogi dans une grande casserole d'eau salée bouillante : ils sont prêts quand ils remontent à la surface, puis laissez-les encore quelques minutes pour bien cuire la viande.