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Pickle d'ail du Kerala

Pickle d'ail du Kerala

Sauces

Un achar du Kerala : gousses d'ail fendues, piments verts et feuilles de curry revenus à l'huile de sésame avec moutarde, fenugrec et asa-fœtida, liés au piment et au vinaigre.

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Recette de Manojk, Plutus, Lekhamv, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le confit d'oignons est un classique de la cuisine belge. Il se marie bien avec du fromage blanc ou des tartines.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos20 min
  • Total1 h 20
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonSauté
  • Coût estimé1,78 € 0,30 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

6 personnes
  • 0,27 €
  • 0,09 €
  • 0,26 €
  • 0,52 €
  • 0,07 €
  • 0,55 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile de sésame et ajoutez les graines de moutarde.
  2. Quand elles commencent à éclater, ajoutez le fenugrec. ≈ 3 min
  3. Quand les graines sont bien grillées, ajoutez l'ail, les piments verts et les feuilles de curry et faites revenir.
  4. Quand l'ail est cuit, ajoutez le sel et le piment en poudre et mélangez bien. ≈ 4 min
  5. Versez le vinaigre, mélangez et portez à ébullition.
  6. Laissez refroidir, mettez en bocaux et couvrez d'un filet d'huile de sésame.

L'addition

Pickle d'ail du Kerala

  • Gousses d'ail pelées et fendues en deux dans la longueur0,27 €
  • Piments verts hachés0,09 €
  • Feuilles de curry0,26 €
  • Piment en poudre0,52 €
  • Graines de moutarde et de fenugrec0,07 €
  • Huile de sésame0,55 €
  • Sel0,01 €
  • Vinaigre0,01 €

Total1,78 €

soit 0,30 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Gousses d'ail pelées et fendues en deux dans la longueur
  • Piments verts hachés
  • Feuilles de curry
  • Piment en poudre
  • Graines de moutarde et de fenugrec
  • Asa-fœtida
  • Huile de sésame
  • Sel
  • Vinaigre

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