Pesto genovese au basilic et aux pignons

Ingrédients

• 4 à 5 bouquets de basilic frais à petites feuilles (environ 60 g de feuilles)
• 1 petit verre d'huile d'olive vierge extra (60 ml), idéalement de Ligurie
• 1 gousse d'ail doux
• 1 c. à soupe de pignons de pin
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pecorino râpé
• Quelques grains de gros sel

Effeuillez le basilic, lavez-le et séchez-le délicatement.

Pilez l'ail avec le gros sel au mortier (ou mixez brièvement).

Ajoutez le basilic et pilez-le en mouvements circulaires jusqu'à ce qu'il rende un jus vert.

Ajoutez les pignons, puis les fromages, et terminez en incorporant l'huile en filet.