Pesto genovese mit Basilikum und Pinienkernen

Zutaten

• 4 bis 5 Büsche frischen Basilikums mit kleinen Blättern (ca. 60 g Blätter)
• 1 kleines Glas natives Olivenöl (60 ml), idealerweise aus Ligurien
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Pinienkerne
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• 3 Esslöffel geriebener Pecorino
• Einige große Salzkörner

Waschen Sie den Basilikum, entfernen Sie die Blätter und trocknen Sie sie vorsichtig ab.

Reiben Sie die Knoblauchzehen zusammen mit grobem Salz in einer Mörser (oder kurz mixen).

Fügen Sie den Basilikum hinzu und zerstoßen Sie ihn in kreisförmigen Bewegungen, bis er eine grüne Flüssigkeit bildet.

Fügen Sie zuerst die Pinienkerne hinzu, dann die Käsesorten und beenden Sie mit dem langsamen Einrühren des Öls.