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Pesto genovese au basilic et aux pignons

Pesto genovés de albahaca y piñones

Salsas

El pesto de Génova: albahaca fresca picada, ajo, sal gruesa, piñones, parmesano y pecorino, mezclados con aceite de oliva.

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Receta de Giulyfree, Pietrodn, Melos y otros 3 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El pesto es ideal para muchos tipos de pasta: tagliatelle, trofiette blancas y de castañas, trenet, linguine, mafalde, corzetti, lasaña, etc. También se puede utilizar una pequeña cantidad en una sopa para darle más sabor. Muchos consumidores también disfrutan untándolo en rebanadas de pan casero.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción—
  • Total10 min
  • DificultadFácil
  • CostoMedio
  • Método de cocciónsin cocinar
  • Costo estimado13,41 € 3,35 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 10,35 €
  • 0,35 €
  • 0,05 €
  • 0,70 €
  • 0,83 €
  • 1,12 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Retira las hojas del albahaca, lávalas y sécalas suavemente. ≈ 2 min
  2. Pique el ajo en un mortero con sal gruesa (o mézclelo brevemente). ≈ 4 min
  3. Añade el albahaca y tritúrala con movimientos circulares hasta que libere su jugo verde. ≈ 3 min
  4. Añada primero los piñones, luego los quesos, y termine añadiendo el aceite en forma de hilo. ≈ 3 min

La cuenta

Pesto genovés de albahaca y piñones

  • De 4 a 5 manojos de albahaca fresca de hojas pequeñas (aproximadamente 60 gramos de hojas)10,35 €
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra (60 ml), idealmente de Liguria.0,35 €
  • 1 diente de ajo suave0,05 €
  • 1 cucharada de piñón0,70 €
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado0,83 €
  • 3 cucharadas de queso Pecorino rallado1,12 €
  • Unas pocas cucharaditas de sal gruesa0,01 €

Total13,41 €

es decir, 3,35 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • De 4 a 5 manojos de albahaca fresca de hojas pequeñas (aproximadamente 60 gramos de hojas)
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra (60 ml), idealmente de Liguria.
  • 1 diente de ajo suave
  • 1 cucharada de piñón
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de queso Pecorino rallado
  • Unas pocas cucharaditas de sal gruesa

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