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Pesto genovese au basilic et aux pignons

Pesto alla genovese

Salse

Il pesto genovese: basilico fresco tritato, aglio, sale grosso, pignoli, parmigiano e pecorino, mescolati insieme e poi conditi con olio d’oliva.

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Ricetta di Giulyfree, Pietrodn, Melos e altri 3 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il pesto genovese è ideale per molti tipi di pasta: gnocchi, trofiette bianche e di castagne, trenette, linguine, tagliatelle, corzetti, lasagne, ecc. Si può anche utilizzarlo in piccole quantità per condire una zuppa. Molti consumatori apprezzano anche spalmarlo su fette di pane fatto in casa.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione10 min
  • Tempo di cottura—
  • Totale10 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturasenza cottura
  • Costo stimato12,14 € 3,04 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 9,81 €
  • 0,67 €
  • 0,09 €
  • 0,44 €
  • 0,37 €
  • 0,75 €
  • 0,01 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Tirate le foglie di basilico, lavatele e asciugatele delicatamente. ≈ 2 min
  2. Tritare l’aglio con il sale grosso in un mortaio (o frullare brevemente). ≈ 4 min
  3. Aggiungete il basilico e tritate finemente con un coltello, muovendolo in cerchi, fino a ottenere una polvere verde. ≈ 3 min
  4. Aggiungete i semi, poi i formaggi, e concludete incorporando l’olio a filo. ≈ 3 min

Il conto

Pesto alla genovese

  • Da 4 a 5 mazzi di basilico fresco con foglie piccole (circa 60 grammi di foglie)9,81 €
  • 1 piccolo bicchiere di olio extra vergine di oliva, idealmente proveniente dalla Liguria.0,67 €
  • 1 spicchio d’aglio dolce0,09 €
  • 1 cucchiaio di pinoli0,44 €
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato0,37 €
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato0,75 €
  • Qualche pizzico di sale grosso0,01 €

Totale12,14 €

cioè 3,04 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • Da 4 a 5 mazzi di basilico fresco con foglie piccole (circa 60 grammi di foglie)
  • 1 piccolo bicchiere di olio extra vergine di oliva, idealmente proveniente dalla Liguria.
  • 1 spicchio d’aglio dolce
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Qualche pizzico di sale grosso

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