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Patishapta, crêpes bengalies fourrées au khoya

Patishapta, crêpes bengalies fourrées au khoya

Desserts

Le dessert bengali des fêtes d'hiver : de fines crêpes de farine de riz roulées autour d'un kheer épais au khoya et à la cardamome.

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Recette de Mehedi Abedin, MD Abu Siyam, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le Khorshapatta est un dessert original de la cuisine bengali, idéal pour les fêtes et les célébrations. Sa texture soyeuse et son parfum de lait en font un régal inoubliable.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 20
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé3,66 € 0,61 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

6 personnes
  • 1,08 €
  • 0,06 €
  • 1,58 €
  • 0,07 €
  • 0,87 €

Préparation

  1. Mélangez la farine de riz et la farine de blé avec assez d'eau pour obtenir une pâte fluide, et laissez reposer 15 minutes.
  2. Faites réduire le lait de moitié dans une casserole. Ajoutez le khoya et le sucre et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  3. Ajoutez la cardamome et laissez refroidir : c'est la garniture.
  4. Graissez une poêle chaude de ghee et faites cuire de petites crêpes fines. Quand elles ont tiédi, garnissez-les de kheer et roulez-les.
  5. Disposez les rouleaux dans un plat avec un peu de lait chaud et servez. ≈ 2 min

L'addition

Patishapta, crêpes bengalies fourrées au khoya

  • 120 g de farine de riz1,08 €
  • 60 g de farine de blé0,06 €
  • 1 l de lait1,58 €
  • 100 g de sucre (ou selon le goût)0,07 €
  • 2 c. à soupe de ghee0,87 €

Total3,66 €

soit 0,61 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 120 g de farine de riz
  • 60 g de farine de blé
  • Eau
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre (ou selon le goût)
  • 100 g de khoya (lait réduit)
  • 1/4 de c. à café de cardamome moulue
  • 2 c. à soupe de ghee

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