Patate douce au sirop, dessert cantonais

Ingrédients

• 300 g de patates douces (à chair orange, blanche ou violette)
• 60 g de sucre ou de sucre candi
• 200 ml d'eau
• 300 ml d'eau froide bouillie

Lavez et pelez les patates douces, puis coupez-les en morceaux un peu plus gros qu'un pouce.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 200 ml d'eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen-doux : il ne doit rester qu'un peu de sirop au fond et les morceaux doivent avoir absorbé le sucre. Surveillez les dernières minutes pour ne pas brûler.

Éteignez le feu et versez l'eau froide bouillie. Servez tiède ou frais.