Pastarelle, biscuits italiens au citron

Ingrédients

• 6 œufs
• 600 g de sucre
• 60 g de bicarbonate d'ammonium (ammoniaque de pâtissier)
• 1/2 l de lait
• 2 c. à soupe de saindoux
• Le zeste râpé d'un citron
• 500 g de farine

Versez la farine sur le plan de travail et ajoutez les œufs, le sucre, le lait, le saindoux, le zeste de citron et enfin l'ammoniaque.

Pétrissez, partagez en bandes et abaissez-les au rouleau.

Faites cuire au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.