Pannenkoeken néerlandaises, fines et dorées

Préparation

1. Mettez la farine dans un grand saladier à bords hauts pour pouvoir mélanger facilement. Un pichet doseur de 1 litre à bec verseur convient parfaitement. ≈ 4 min
2. Ajoutez les 2 œufs, le sucre vanillé, le sel et la moitié du lait. ≈ 3 min
3. Commencez à mélanger et versez progressivement le reste du lait. ≈ 4 min
4. Ajoutez en dernier une cuillerée à soupe d'huile de maïs. ≈ 3 min
5. Mélangez encore jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. ≈ 4 min
6. Utilisez de préférence une poêle à bords bas et antiadhésive. ⏱ ≈ 7 min
7. Faites chauffer la poêle à feu moyen et versez un filet d'huile dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
8. Répartissez l'huile. Dès qu'elle commence à onduler, la poêle est assez chaude pour recevoir la pâte. ⏱ ≈ 7 min
9. Versez la pâte au centre de la poêle jusqu'à 2 cm du bord. Inclinez ensuite la poêle d'un côté pour que la pâte atteigne le bord, puis dans toutes les directions pour couvrir tout le fond. ⏱ ≈ 7 min
10. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit sèche, par exemple lorsque de petits trous apparaissent au centre. ⏱ ≈ 10 min
11. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule à crêpes ou en la faisant sauter. ⏱ ≈ 7 min
12. Laissez cuire ce côté environ une minute. ⏱ ≈ 10 min