Pain à l'anis (penia)

Ingrédients

• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 60 ml d'eau tiède
• 2 citrons (zeste et jus)
• 30 ml d'extrait d'anis
• 6 c. à soupe de graines d'anis
• 1 c. à café de sel
• Environ 700 g de farine

Délayez la levure dans l'eau tiède et réservez.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le sucre et battez encore.

Ajoutez le beurre fondu, puis le sel, le jus et le zeste des citrons, l'extrait et les graines d'anis.

Incorporez la levure délayée, puis la farine, jusqu'à obtenir une pâte à pétrir.

Pétrissez longuement, jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme quand on l'enfonce du doigt.

Laissez lever une nuit (12 heures), jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Partagez-la en 7 portions et façonnez chacune en forme de poupée.

Laissez lever encore 2 à 3 heures, puis faites cuire au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes.