Pan de anís (penia)

Ingredientes

• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 120 g de mantequilla derretida
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 60 ml de agua tibia
• 2 limones (ralladura y jugo)
• 30 ml de extracto de anís
• 6 cucharadas de semillas de anís
• 1 cucharadita de sal
• Alrededor de 700 gramos de harina.

Disuelva la levadura en el agua tibia y reserve.

Bate las claras hasta que estén firmes, luego añade el azúcar y bate de nuevo.

Añada la mantequilla derretida, luego la sal, el jugo y la ralladura de limón, el extracto y las semillas de anís.

Añade la levadura disuelta, y luego la harina, hasta obtener una masa para amasar.

Amasar durante mucho tiempo, hasta que la masa recupere su forma al presionarla con el dedo.

Deje que repose durante 12 horas, hasta que duplique su volumen.

Divida la masa en 7 porciones y modele cada una con forma de muñeca.

Deje que repose durante otras 2 a 3 horas, luego hornee en el horno a 150 °C durante 15 a 20 minutos.