Anijsbrood (penia)

Ingrediënten

• 6 eieren
• 200 gram suiker
• 120 gram gesmolten boter
• 25 gram verse bakpoeder
• 60 ml warm water
• 2 citroenen (schil en sap)
• 30 ml anijs-extract
• 6 eetlepels anijzaden
• 1 theelepel zout
• Ongeveer 700 gram bloem

Voeg de gist toe aan het warme water en zet opzij.

Klop de eieren tot ze luchtig zijn, en voeg dan de suiker toe en klop verder.

Voeg de gesmolten boter toe, gevolgd door het zout, de citroensap en -schil, de anijsextract en de anijzaden.

Voeg de gember toe, gevolgd door de bloem, totdat je een deeg hebt dat je kunt kneden.

Meng de ingrediënten grondig, tot het deeg weer soepel is en terugkeert naar zijn oorspronkelijke vorm als je er met je vinger in drukt.

Laat het een nacht staan (12 uur), totdat het volume verdubbelt.

Deel het in 7 porties en vorm elke portie in de vorm van een pop.

Laat nog 2 tot 3 uur staan, en bak vervolgens in de oven op 150 °C gedurende 15 tot 20 minuten.