Pa thong ko (beignets thaïs du petit-déjeuner)

Préparation

1. Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier, puis ajoutez la levure sèche. ≈ 2 min
2. Mélangez l'eau tiède, le sucre, le sel et l'huile. ≈ 4 min
3. Versez le liquide sur la farine et pétrissez environ 10 minutes. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer plusieurs heures. ⏱ 10 min
4. Farinez le plan de travail. ≈ 3 min
5. Coupez la pâte en morceaux, roulez-les en bandes longues et abaissez-les finement, puis coupez en bâtonnets. ≈ 10 min
6. Mouillez le centre d'un bâtonnet avec une baguette trempée dans l'eau et posez-en un second dessus. ≈ 3 min
7. Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen. ⏱ ≈ 8 min
8. Étirez légèrement chaque paire de bâtonnets et plongez-la dans l'huile. ≈ 3 min
9. Faites frire jusqu'à ce que les beignets gonflent, remontent et soient dorés et croustillants, puis égouttez-les. ⏱ ≈ 8 min