Pa thong ko (frittelle thai della colazione)

Ingredienti

• 250 g di farina universale, più per quello che serve per lavorare.
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 25 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 tazze di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio, più per friggere

Setacciate la farina, il lievito chimico e il bicarbonato in una ciotola, quindi aggiungete il lievito secco.

Mescolate l’acqua tiepida, lo zucchero, il sale e l’olio.

Versate il liquido sulla farina e impastate per circa 10 minuti. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per diverse ore.

Spolverare il piano di lavoro con farina.

Tagliare la pasta in pezzi, arrotolarli in strisce lunghe e stenderli sottilmente, quindi tagliarli a bastoncini.

Inumidisci il centro di un bastoncino con una baguette immersa nell’acqua e posiziona un secondo bastoncino sopra.

Scaldare l’olio per friggere a fuoco medio.

Strizzare leggermente ogni coppia di bastoncini e immergerli nell’olio.

Cuocete i beignets fino a quando non diventano gonfi, si alzano e assumono un colore dorato e croccante, quindi scolati.