Ohukaiset, crêpes finlandaises

Ingrédients

• 3 dl de lait
• 1 œuf
• 2 à 3 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1,5 dl de farine de blé
• 2 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile
• 1/2 l de lait
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu (0,5 dl)
• 2,5 dl de farine : moitié épeautre, moitié blé, ou tout épeautre

Version classique : fouettez le lait, l'œuf, le sucre, le sel, la farine et la matière grasse en une pâte lisse.

Laissez reposer environ une demi-heure.

Faites chauffer une poêle et graissez-la légèrement avant chaque crêpe.

Faites dorer les crêpes des deux côtés à feu assez vif.

Servez chaud.

Version à l'épeautre : fouettez les œufs, puis, sans cesser de remuer, ajoutez la moitié du lait, la farine tamisée, le beurre fondu et le reste du lait.

Laissez gonfler au moins 30 minutes, puis faites cuire à la poêle de la même façon.