Ohukaiset, crepas finlandesas

Ingredientes

• 3 dl de leche
• 1 huevo
• De 2 a 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1,5 dl de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla derretida (0,5 dl)
• 2,5 dl de harina: la mitad de espelta y la mitad de trigo, o solo espelta.

Versión clásica: bata la leche, el huevo, el azúcar, la sal, la harina y la grasa hasta obtener una masa suave.

Deje reposar durante aproximadamente media hora.

Calentar una sartén y engrasarla ligeramente antes de cada crêpe.

Cocine las crepas por ambos lados a fuego medio-alto.

Servir caliente.

Versión con espelta: bate las claras a punto de nieve, luego, sin dejar de remover, añade la mitad de la leche, la harina tamizada, la mantequilla derretida y el resto de la leche.

Deje que repose durante al menos 30 minutos, y luego cocine en la sartén de la misma manera.