Navets marinés roses à la betterave

Préparation

1. Sans les peler, coupez les navets en quarts de rondelles épais d'environ 0,5 cm. ≈ 8 min
2. Pelez la betterave et coupez-la en quarts de rondelles plus fins que les navets. ≈ 8 min
3. Préparez la saumure à part : 1 c. à soupe rase de sel par verre de 250 ml d'eau tiède. Elle doit être très salée mais supportable. ≈ 3 min
4. Tassez les navets et la betterave dans un bocal et couvrez de saumure jusqu'en haut. ≈ 3 min
5. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de vinaigre, puis de l'eau jusqu'à ce que le bocal déborde. ≈ 3 min
6. Fermez bien le couvercle. ≈ 3 min
7. Laissez environ 5 jours sur le rebord de la fenêtre, le bocal posé sur une assiette : la fermentation fait déborder un peu de liquide. ≈ 3 min
8. Ouvrez le bocal au-dessus de l'évier, goûtez et rectifiez en sel ou en vinaigre ; si ce n'est pas prêt, laissez 1 à 2 jours de plus. ≈ 2 min