Rape marinate rosa alla barbabietola

Preparazione

1. Senza sbucciarli, tagliate le carote a fette spesse di circa 0,5 cm. ≈ 8 min
2. Sbucciate la barbabietola e tagliatela a quarti di fetta, più sottili rispetto alle carote. ≈ 8 min
3. Preparate la soluzione salina a parte: 1 cucchiaio colmo di sale per ogni bicchiere da 250 ml di acqua tiepida. Deve essere molto salata, ma comunque gradevole al palato. ≈ 3 min
4. Mettete le pastinaca e la barbabietola in un barattolo e copriteli con la salamoia fino all’orlo. ≈ 3 min
5. Aggiungete 1-2 cucchiai di aceto, quindi acqua fino a riempire il contenitore. ≈ 3 min
6. Assicuratevi di chiudere bene il coperchio. ≈ 3 min
7. Lasciare il barattolo sul bordo della finestra, appoggiato su un piatto: durante la fermentazione, il liquido inizia a fuoriuscire un po'. ≈ 3 min
8. Aprire il barattolo sopra il lavandino, assaggiare e aggiustare con sale o aceto; se non è ancora pronto, lasciarlo riposare per 1-2 giorni. ≈ 2 min