Rosa eingelegte Rüben mit Roter Bete

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie die Speiserübe in dicke Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. ≈ 8 Min.
2. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in dünnere Scheiben als die normale Karotte. ≈ 8 Min.
3. Bereiten Sie die Salzlösung separat zu: 1 Esslöffel feines Salz pro 250 ml lauwarmem Wasser. Sie sollte sehr salzig, aber nicht ungenießbar sein. ≈ 3 Min.
4. Schneiden Sie die Karotten und die Rübe in Stücke und legen Sie sie in einen Behälter. Füllen Sie den Behälter mit einer Salzlösung, bis er vollständig bedeckt ist. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Essig hinzu, und geben Sie dann Wasser hinzu, bis der Behälter überläuft. ≈ 3 Min.
6. Bitte verschließen Sie den Deckel gut. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie den Essig etwa 5 Tage lang am Fensterrand stehen, wobei der Essigbehälter auf einer Schale steht: Durch die Fermentation läuft etwas Flüssigkeit aus. ≈ 3 Min.
8. Öffnen Sie die Glasflasche über dem Waschbecken, probieren Sie den Inhalt und passen Sie den Geschmack mit Salz oder Essig an. Wenn er noch nicht fertig ist, lassen Sie ihn weitere 1 bis 2 Tage ziehen. ≈ 2 Min.