Roze gemarineerde rapen met rode biet
De rode kool uit de potjes falafel: rode kool en een beetje rode biet, samengeperst in een pot, in een azijnrijke marinade, en vijf dagen laten fermentere…
De gefermenteerde koolsalade is een traditioneel gerecht uit de regio Henaart. Het is eenvoudig te maken en kan al een paar dagen van tevoren klaargemaakt worden, zodat de kool voldoende tijd heeft om goed te vergisten en zijn unieke smaak te ontwikkelen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd—
- Rusttijd120 u
- Totaal120 u 20
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzefermentatie
- Geschatte kostprijs€ 4,02 € 0,40 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 3,98
- € 0,02
- € 0,02
Prijzen in België.
Bereiding
- Verwijder de schillen en snijd de andijvie in dikke plakjes van ongeveer 0,5 cm. ≈ 8 min
- Pel de wortel en snijd deze in kwarten, iets smaller dan de wortels. ≈ 8 min
- Bereid de zoutoplossing apart: 1 eetlepel fijngemalen zout per glas van 250 ml warm water. De oplossing moet erg zout zijn, maar nog steeds te drinken. ≈ 3 min
- Doe de kool en de wortel in een pot en bedek ze met zoutwater tot de pot vol zit. ≈ 3 min
- Voeg 1 tot 2 eetlepels azijn toe, en daarna water totdat de pot overloopt. ≈ 3 min
- Zorg ervoor dat de deksel goed dicht zit. ≈ 3 min
- Laat de pot ongeveer 5 dagen op het vensterbank staan, met de pot op een bord: tijdens de fermentatie loopt er een beetje vloeistof over. ≈ 3 min
- Open de pot boven de gootsteen, proef en pas bij met zout of azijn; als het nog niet klaar is, laat het dan nog 1 tot 2 dagen staan. ≈ 2 min
De rekening
Roze gemarineerde rapen met rode biet
- 2 grote andijvie€ 3,98
- Een beetje azijn€ 0,02
- zout€ 0,02
Totaal€ 4,02
of € 0,40 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.