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Nasi kerabu, riz aux herbes et poisson grillé

Nasi kerabu, riz aux herbes et poisson grillé

Plats

Riz mêlé à des légumes frais et du poisson grillé, nappé d'une sauce parfumée au lait de coco, à la citronnelle et au kesum, servi avec du budu.

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Recette de Putera Luqman Tunku Andre, Rulwarih, Aurora, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le nasi kerabu est un plat de riz aux herbes et aux légumes frais, typique de la côte est de la Malaisie. Le poisson, la sauce au lait de coco et le budu le rendent très complet.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 40
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonCuisson à l'eau, grillade puis mijotage
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 2,69 €
  • 0,44 €
  • 0,40 €
  • 0,50 €
  • 0,37 €
  • 0,18 €
  • 0,20 €

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit sec.
  2. Faites griller les maquereaux. Prélevez la chair et écrasez-la finement. Mélangez-la avec la noix de coco râpée, puis faites-la sécher à sec dans une poêle.
  3. Mettez tous les ingrédients de la sauce, sauf le sel, dans une casserole. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, puis laissez cuire encore 3 minutes.
  4. Pour servir, mélangez le riz avec les légumes, puis garnissez de la préparation au poisson. Servez avec la sauce et le budu. ≈ 10 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de riz, bien rincé
  • eau, selon les besoins
  • 100 g de haricots verts, coupés en fines lanières
  • 10 feuilles de daun kesum, coupées en fines lanières
  • 100 g de pousses de soja (tauge)
  • 2 maquereaux (ikan kembung)
  • 1/2 noix de coco, râpée
  • sel et budu (sauce de poisson fermentée), selon le goût
  • 200 ml de lait de coco épais
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 tige de citronnelle
  • 6 piments secs

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