Nasi kerabu, arroz de hierbas con pescado asado

Ingredientes

• 1 kg de arroz, bien lavado
• agua, según sea necesario
• 100 g de judías verdes, cortadas en tiras finas
• 10 hojas de daun kesum, cortadas en finas tiras.
• 100 g de brotes de soja (arve)
• 2 caballa (pez caballa)
• 1/2 coco rallado
• Sal y bud (salsa de pescado fermentada), al gusto.
• 200 ml de leche de coco espesa
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 1 tallo de hierba limón
• 6 chiles secos

Cocine el arroz en agua hasta que esté seco.

Asar los cabos a la parrilla. Retirar la carne y triturarla finamente. Mezclarla con coco rallado, y luego secarla en una sartén.

Coloque todos los ingredientes de la salsa, excepto la sal, en una olla. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Añada la sal y deje cocinar durante otros 3 minutos.

Para servir, mezcle el arroz con las verduras, y luego cubra con la preparación de pescado. Sirva con la salsa y el budín.