Mousse au café, légère et aérienne

Préparation

1. Montez la crème avec la moitié du sucre glace. ≈ 10 min
2. Montez les jaunes avec l'autre moitié du sucre. ≈ 10 min
3. Montez les blancs en neige. ≈ 10 min
4. Versez le café soluble sur les jaunes fouettés et mélangez à la cuillère jusqu'à dissolution complète. Cela demande un peu de patience. ≈ 4 min
5. Quand le café est bien dissous, incorporez d'abord la crème, puis les blancs. ≈ 4 min
6. Mélangez avec délicatesse jusqu'à l'homogénéité, sans battre. ≈ 4 min
7. Répartissez la mousse dans des coupelles et réservez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
8. Au moment de servir, décorez de quelques grains de café torréfiés. ≈ 2 min