Moussaka levantine aux aubergines et tomates

Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles et laissez-les 15 minutes dans de l'eau avec 1/2 c. à café de sel. ⏱ 15 min
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. ≈ 8 min
3. Épépinez les poivrons en les laissant entiers. ≈ 3 min
4. Faites frire d'abord les pommes de terre, puis les aubergines et enfin les poivrons. ⏱ ≈ 8 min
5. Coupez les tomates en rondelles et mettez-les dans une sauteuse antiadhésive, sur le feu. ≈ 8 min
6. Laissez-les fondre en remuant de temps en temps. ≈ 3 min
7. Ajoutez 1 c. à café de sel, le cumin, la cannelle et le mélange d'épices. ≈ 3 min
8. Ajoutez délicatement aubergines, pommes de terre et poivrons pour qu'ils baignent dans la tomate. ≈ 3 min
9. Couvrez d'aluminium et laissez cuire une vingtaine de minutes, juste le temps que les légumes s'attendrissent, puis servez. ⏱ ≈ 10 min