Levantinische Moussaka mit Auberginen und Tomaten

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und lassen Sie sie 15 Minuten in Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz. ⏱ 15 Min.
2. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Scheiben. ≈ 8 Min.
3. Entfernen Sie die Kerne der Paprika, wobei Sie die Früchte intakt lassen. ≈ 3 Min.
4. Zuerst die Erdäpfel frittieren, dann die Auberginen und schließlich die Paprika. ⏱ ≈ 8 Min.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in einen Antihaft-Topf auf den Herd. ≈ 8 Min.
6. Lassen Sie sie schmelzen, indem Sie sie gelegentlich umrühren. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz, Kumin, Zimt und das Gewürzmischung hinzu. ≈ 3 Min.
8. Fügen Sie vorsichtig Auberginen, Erdäpfel und Paprika hinzu, damit sie in der Tomatensauce baden können. ≈ 3 Min.
9. Decken Sie die Gemüseschichte mit Alufolie ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, und servieren Sie dann. ⏱ ≈ 10 Min.